Noch habe ich Catalina...
Und ich Frage mich was der Vorteil von Catalina ist?
Der Weggefallene Support für 32 Bit Software?
Die unendlichen Fehler mit Time Machine und Mail?
Der Zwang, jeden **** mit Passwort zu Legitimieren?
Wegfall von iTunes?
ok, das ist pers. Geschmack.
Notarisierungszwang?
Bei Catalina sehe ich vor allem Nachteile.
Catalina hat Umwälzungen und Fehler gebracht die zum teil Kritisch und unglaublich Ärgerlich sind.
Dagegen ist Big Sur relativ gefällig. Hier kann man endlich die Früchte der Grundlagenarbeit aus 10.15 ernten.
Die neue Oberfläche ist zwar etwas gewöhnungsbedürftig aber man findet sich durchaus noch zurecht.
Ich denke also, das deine Frage "Was bringt das neue System?" vor Catalina deutlich sinnvoller gewesen wäre...
Der Umstieg von Catalina auf Big Sur ist eher "Kleinkram".
-> Wer bereits Catalina einsetzt der sollte
(sobald Big Sur ein paar Stabilitätsupdates genossen hat) sinnvollerweise zügig umsteigen.
-> Wer bislang noch auf Mojave oder früher hängt muss halt noch den Übergang auf 64 Bit hinter sich bringen.