Die Gesamtleistung des Netzteils ist in der Frage eigentlich nicht aussagekräftig. Das Netzteil hat 1x 8pin und 1x 6pin, und kann somit inkl. des PCI-Slots 300W bereitstellen, wenn man nun mehr bezieht kann man das Netzteil überlasten, was z.B. zu einem Spannungseinbruch oder einer Sicherheitsabschaltung führt.
Ob das bei einer Vega 56 in der Praxis passiert hängt maßgeblich davon ab, wie die Lastaufteilung von AMD realisiert wurde. Wenn z.B. der gesamte Strombedarf über die beiden 8pin-Abschlüsse realisiert wird und über den Slot mehr oder weniger gar nix kommt hat man eher ein Problem.
Aus dem Bauch (und aus Erfahrung mit anderen unterdimensionierten Systemen wie dem alten Mac Pro) würde ich vermuten, dass man mit einem Balancing der Stromanschlüsse (z.B. EVGA Powerlink) in der Praxis keine Probleme haben wird. Aber wie gesagt, das steht und fällt mit dem Verhalten der GPU.