In der ZDF-Mediathek gibt es die Möglichkeit rechts oben auf der Seite in eine HTML-Ansicht zu wechseln. Dann kann man ganz bequem mit QuickTime den Stream ansehen und speichern.
Vorsicht! Damit wird nicht der Stream gespeichert, sondern eine Referenz darauf. Sobald ARD/ZDF den Stream von ihrer Website nimmt, ist die Datei vollkommen nutzlos!
Übrigens, auch QuickTime Pro speichert keine Streams ab, nur Referenzen!