Folgendes sollte funktionieren, sofern man von den einzelnen Macs/PCs nichts an den zentralen Musikdateien usw. verändert.
In iTunes die eigene Verwaltung deaktivieren und den Ordner mit der Musik (auf dem zentralem "Server") auf den einzelnen "iTunes-Clients" mit "zur Mediathek hinzufügen" importieren. Evtl. sicherheitshalber einfach auf dem "Server" den einzelnen "iTunes Clients" die Schreibrechte entziehen (also Read-Only).
Bin selber noch iTunes-Neuling...
wenn du dann am server neue lieder in die musik ordner einfügst, bekommt itunes das nicht mit und du musst es bei jedem client von hand einfügen ...