nonpareille8
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Nicht so gut ...
Die Energiebillanz wäre auch mal interessant.
Die Energiebillanz wäre auch mal interessant.
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Schau dir dieses mal an (er hat wirklich gute Rezepte):Hast Du ein Rezept für mit Hack gefüllte Fladen, Difool?
Ich entsorge meinen gerade – nur einmal benutzt. Zu laut und zu viel Loch in Boden des Backwerks.Wie sind denn so eure Erfahrungen mit Brotbackautomaten, taugen die was?
Wir sind mit unserem sehr zufrieden. Wir haben folgenden:Wie sind denn so eure Erfahrungen mit Brotbackautomaten, taugen die was?
Fladenbrot /Pide
....
Ich musste erstmal DOpf googeln. Also wenn Du den als Backform für den Ofen nimmst (ohne Deckel), dann müsste das gehen. Auf nem Grill brauchst Du halt rundrum gleichmäßige Hitze, evtl. Grill mit Deckel?Gibt es hier auch Leute, die ihr Brot im DOpf backen?
Ansonsten: Geiler Faden!!
Ich bin ja noch ganz jungfräulich in dem Thema. Hab' 'nen Atago und den nutze ich als unabhängige Kochstelle für den Fall der Fälle (nennt mich ruhig paranoid ;-).
Bin auf weitere Rezepte gespannt, einige schöne Sachen stehen hier ja schon.
Ich musste erstmal DOpf googeln. Also wenn Du den als Backform für den Ofen nimmst (ohne Deckel), dann müsste das gehen.
Als Tipp:Einfache Brötchen
500 g Weizenmehl 550
1 Stein Hefe
Prise Zucker oder 1TL Flüssighonig
300 ml lauwarmes Wasser.
Daraus Vorteig (Dämpfle) ansetzen und ca. 20 Minuten gehen lassen.
ca. 1/2 TL Salz +
1 EL Olivenöl dazu geben
Evtl. Sesam, Mohn
Alles zu einem glatten Teig verkneten und wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und in 10-12 Teigstücke aufteilen. Runde Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Evtl mit warmen Wasser einsprühen und Sesam oder Mohn drauf streuen.
wieder ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
Bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
Meine Brötchen sind wegen des schwülen Wetters sehr gut aufgegangen.
Sie werden portionsweise eingefroren und 2 Stunden vor Gebrauch aufgetaut.
Je höher die Ofentemperatur, je weizenlastiger das Gebäck und je knapper die Gare, umso mehr Schwaden wird gegeben.
Teiglinge mit Vollgare werden nicht oder nur dezent geschwadet.
Je straffer das Klebereiweiß im Weizengebäck, umso länger muss der Schwaden im Ofen bleiben, um eine ausreichende Ausdehnung des Teiges
und ein ansprechendes Volumen zu entwickeln (starker Kleber verhärtet schneller als weicherer Kleber). Bei kleberschwachen und roggenlastigen
Gebäcken muss der Schwaden bereits nach wenigen Minuten abgelassen werden, damit eine schnelle Krustenbildung und damit ein optimaler
Brotquerschnitt gewährleistet wird. Gleiches gilt für fett- und zuckerreiche Teige, in denen der Kleber geschwächt ist.
Ok, dann waren es mehr. Ich habe so aus der Hüfte heraus gebacken. Bitte mache einen Vorschlag wieviel Wasser benötigt wird. Danke im Voraus.200ml Wasser auf 450g Mehl kann nie gut gehen. Das wären ca. 45% Hydration und wird staubtrocken, wenn so ein Teig überhaupt irgendwie zusammenkommt.
200ml Wasser auf 450g Mehl kann nie gut gehen. Das wären ca. 45% Hydration und wird staubtrocken, wenn so ein Teig überhaupt irgendwie zusammenkommt.
- Dann einen Teelöffel Salz und einen gut gefüllten Esslöffel Olivenöl zufügen, alles gut verkneten und bei Bedarf noch lauwarmes Wasser hinzufügen.
Das ist selbst bei genauen Rezepten Glücksache, so meine Erfahrung. Der Teig darf auch nicht zu feucht werden. Bei 70% wären wir bei 315 ml. Könnte passen.Ich denke wenn du 60-70% Wasser vom Gewicht des Mehls nimmst, es sollte ok sein aber das musst du abschätzen und du solltest es abhängig machen vom Mehl So ich meine wieviel Wasser nimmt es auf