Also für mich ist das ein typisches Beispiel von Laien-Juristen, die denken, was richtig sein könnte.
Tatsächlich sind das zwei unabhängige Verträge, die gekoppelt wurden. Das gibt es sehr häufig, z.B. Mietvertrag + Garage. Da kann man die Garage auch nicht unabhängig kündigen.
Auf Deine Ausführungen wie "Versicherung ohne Gerät": zum Einen könntest Du Apple Care auch NACH dem Kauf abschließen, und das sehr kulant - z.B. wenn der Defekt schon eingetreten ist - zum Anderen kann man in D natürlich Versicherungen für Dinge abschließen, die man nicht hat: ich kann eine Reiserücktrittversicherung haben, obwohl ich nicht verreise. Und meine Hausratversicherung enthält einen Diebstahlschutz für Fahrräder, auch wenn ich keines habe. Die Liste kann man endlos fortsetzen.
Einfach vor Abschluss die Bedingungen lesen, dann lebt es sich leichter. Und wenn es dich immer noch wurmt: kündige doch einfach. Das geht genau so einfach und kulant.
Man kann Apple bestimmt viel vorwerfen, aber bei Apple Care ist Kritik falsch. Ist ja freiwillig...