Du hättest noch die Option eine größere originale Apple Blade (z.B. 512 GB) zu verwenden. Diese werden z.B. gebraucht bei eBay angeboten.
Ist halt ein wenig risikobehaftet, weil man nicht unbedingt weiß wie "abgenudelt" diese Blade schon ist. Außer der Verkäufer stellt die vollständigen Smart-Daten zur Verfügung.
Trotzdem hätte auch eine Fremd-SSD+Adapter funktionieren müssen. Aber da reicht schon ein schlechter Steckkontakt (wärmeempfindlich etc.) aus, damit die von Dir beschriebenen Effekte auftreten. Schade dass es nicht geklappt hat...