Da hatte ich wohl die Option falsch verstanden – kann man trotzdem freundlich bleiben
Hmm, ich habe gerade einmal auf dem iPhone in den Einstellungen --> Fotos nachgeschaut und da gibt es diese Option. Ist das nicht genau das, was du suchst? Wobei hier fehlt die explizite Möglichkeit JPEG zu wählen – das würde er ggf. ja machen, wenn du auf einen PC und nicht auf einen Mac überträgst. Schade, dass man das nicht direkt einstellen kann scheinbar.
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Das Dateiformat auf dem iPhone scheint davon unabhängig zu sein (Einstellungen --> Kamera --> Formate).
P.S.: Als Workaround kannst du die .HEIC Bilder alle auswählen --> Rechtsklick --> Schnellaktionen --> Bild konvertieren.