Es kommt darauf an, was Dich der G5 kosten soll. Arbeitstiere sind sie auf jeden Fall, auch heute noch. Allerdings kommt es immer häufiger vor, daß Software nicht mehr für PowerPC entwickelt wird (siehe z.B. Firefox ab Version 4 etc. etc.). Sicher kann man mit einem G5 dennoch aktuell fast alles mit etwas älteren Softwareversionen machen (Photoshop läuft übrigens nur bis CS4 einschl. auf dem G5), aber zukunftssicher ist das nicht.
Wenn Du für etwas mehr Geld einen der ersten iMacs mit Intel-Prozessor (die weissen) ergattern kannst, würde ich deshalb eher den empfehlen.
Soll es doch ein G5 werden bedenke folgendes: die ersten iMac G5 hatten teils nervig laute Lüfter. Das wurde erst ab der zweiten Serie besser, die mit der eingebauten iSight Webcam. Außerdem hatten die G5 iMacs nur einen RAM-Slot und 512MB RAM auf der Hauptplatine, somit bedeuten 2,5GB den maximalen RAM-Ausbau. Solltest Du keine Plakatwände in 1:1 gestalten wollen, lässt sich auch damit schon gut Photoshoppen.
Du siehst, eindeutig kann man die Frage nicht mit ja oder Nein beantworten. Es hängt immer vom Angebot ab. Zu einem vergleichbaren Preis würde ich jeden Intel-Mac einem G5 heutzutage vorziehen. Und ich habe bis vor kurzem noch auf einem G5 PowerMac 2,3GHz DualCore professionell Grafik gemacht. Der G5 werkelt nun bei mir zuhause weiter, aber die Einschränkungen bzgl. Softwareauswahl wird immer deutlicher spürbar und nervt mich schon etwas, da es hier und da Programme gibt, die ich schon gerne einsetzen würde, die es aber nur noch für Intel-Macs gibt.