Ja, im Grunde kann jede App die iCloud als Datenspeicher nutzen. Du kannst dann zwar auch Dokumente aus Goodreader beispielsweise in Pages öffnen, anschließend speichert Pages das Dokument aber in seinem eigenen Speicherbereich, der wiederum auch zu deinen anderen Geräten synchronisiert wird.
Auf diese Weise kannst du zwar beliebige Dokumente erstmalig auf das iOS Gerät bringen und dort an die entsprechenden Anwendungen weiterreichen, eine gemeinsame Bearbeitung der Dokumente zwischen Mac und iOS ist aber (zumindest was iWork angeht) nicht möglich.
Die iCloud ist auf iOS zugeschnitten, also die angeblich so heilbringende "Post-PC-Welt". Dort bearbeitet und verwaltet man seine emails in Mail, seine Dokumente in Pages, seine Tabellen in Numbers, seine Fotos in Fotos usw. Das Konzept eines Finders mit Ordnern, die verschiedene Dateien nebeneinander beinhalten, gibt es dort nicht mehr, daher gibt es die iCloud auch nicht im Finder.
Apple baut die iCloud als Infrastruktur für eine Zukunft, in der es keinen Mac mehr gibt. Langfristig wird Apple den Mac entweder ganz einstellen, oder ähnliche Geräte auf iOS Basis bieten (das MacBook Air ist hier IMHO der wahrscheinlichste erste Kandidat).
Deswegen bewirkt Apple die iCloud auch so stark mit iPhone und iPads. Schaut euch doch mal die Apple Webseiten zum Thema iCloud an, dort wird nur sehr selten ein Mac zur Illustration abgebildet, viele Funktionen werden ausschließlich mit iOS Geräten illustriert und manche sind überhaupt nur auf iOS Geräten verfügbar (Backup). Der Mac wirkt da eher wie ein nachträglicher Einfall, der noch ein wenig mitgeschleppt wird.
Aber die iCloud wird in erster Linie für iOS gemacht und nicht für den Mac.
