Für Word, Excel und ein bisschen Videobearbeitung tut es auch ein "refurbished" Gerät z.b. A1708 aus 2017 (das letzte ohne Touch Bar und modularer SSD) für ca. 800,- Euro.
Persönlich vor einem Jahr für 700,- (mit zwei Macken als "Zweite Wahl") bei einem deutschen Händler erstanden. Bei Aliexpress für 15,- Dollar einen Adapter von Apple auf Standard PCIE gekauft und 1TB Samsung EVO 970 reingepackt.
i5 7.Gen, 8GB Ram, und 1TB SSD mit Möglichkeit zum Upgrade/Wechsel wenn die SSD als primäres Verschleißteil versagt kein schlechter Deal.
M1 ist natürlich was feines und wenn du das Gerät die nächsten sechs Jahre nutzt sind 1.150,- ein guter Kurs. Aber brauchen tust du es für deine Nutzungsbeschreibung eigentlich nicht.
Übrigens, das Butterfly Keyboard wurde schon mit so Macher Chipstüte beregnet und tut fleißig seinen Dienst..