Was Du da ansprichst, wird aus Konsumentensicht immer mehr zum Problem. Deswegen liebe ich auch Sushi-Bars, weil man da den Meistern auf die Finger schauen kann. Ich kann mir gut vorstellen, dass es ein Trend wird, entweder auf den Speisekarten die Zutaten bzw die Bezugsquellen genau anzuführen, oder einfach Showcooking zu betreiben (was ja viele tun).
Es gibt doch schon eine Menge Restaurants, die sich gewissen Grundsätzen verpflichten, wie z.B. Restaurants, die nur regional verfügbare Zutaten verwenden. Ein Beispiel wäre z.B.
Wonnemeyer mit
Feinheimisch. Das beruhigt mich als Konsumentin zum Beispiel ungemein ...