Ich kann hier keinen Unterschied zwischen iOS7 auf iPad2 & 3 feststellen. Die Multitouch-Gesten habe ich aber schon immer deaktiviert, weil die sich sowieso nicht mit meinen Multitouch-Musik Apps vertragen. (Animoog, SynthX, iMini, WaveGenerator, Magellan, Alchemie, Sunrizer, Nlog PRO, Bebot, Mugician, usw.) Auch den meines Erachtens überflüssigen Hintergrund-Animations-3D-Effekt habe ich auch deaktiviert. Einige Musik-Apps kämpfen noch mit OS7 Bugs. Die Updates rollen jedoch beinahe täglich herein. Ich sehe das sehr gelassen.
Alles in allem würde ich iOS7 sofort wieder installieren!