Dann nutze doch die Kreditkarte einfach per Handy und lass die Karte daheim. Somit ist die Zahlung durch deine PIN / Face bzw. Touch-ID abgesichert. Kein Kassierer dieser Welt wird Foto oder Fingerabdruck kontrollieren.
Du scheinst recht paranoid zu sein. Natürlich kann man Papier stehlen, aber der Dieb weiß nicht wann welcher Brief in der Post ist, er müsste also täglich den Briefträger überfallen, damit er einen Zeitraum abdecken kann. Sicherheitsmerkmal und Karte kommen ausserdem in getrennten Briefen an getrennten Tagen.
Ich zitiere mich selbst "Du scheinst recht paranoid zu sein." Kein Dieb weiß, ob sich der Diebstahl lohnt, daher wird auch nix passieren. Die Gefahr wäre viel zu groß.
Das hat eh noch nie jemanden interessiert. Ich unterschreibe sie seit Jahren nicht und es stört auch keinen. Hast du schon mal erlebt, dass ein Kassierer sagt "Ihre Unterschrift sieht aber etwas anders aus, ich gebe ihnen die Ware nicht und rufe die Polizei"? Ich nicht.