Falls es jemanden interessiert: Hatte hier eine App, die zwar "schon" 64bit war, aber seit 3 Jahren nicht mehr gepflegt wird, weil Apple sie aus dem Store geschmissen hat (? ... Suche findet sie nicht mehr im Store).
Unter iOS 14.5 kam dann beim Versuch des Öffnens der App der Hinweis "Diese App ist mit dieser Version von iOS nicht mehr kompatibel. Der Entwickler muss sie aktualisieren."
Enttäuschung, weil sie ja bis <14.5 problemlos weiterfunktioniert hat.
Zufällig habe ich aber folgendes beobachtet: Ein manuelles Löschen der App und neu laden aus dem App Store (unter eigener Account -> Käufe) behebt das Problem erstaunlicherweise.
Jetzt startet die App wieder.