Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
watch gibts bei macports. ob es free für osx gibt weiß ich nicht. wohl eher nicht, da sich dieses programm daten aus /proc holt, was es bei mac osx nicht gibt.
schau dir doch mal die manpage zu sysctl an, vielleicht findest du da was brauchbares.
Du kannst dir iStat Menu installieren, da hast du dann die deinen Memory. Oder die Aktivitätsanzeige so einstellen, dass im Dock der Speicher erscheint.