Ich sitze, wie tagsüber zumeist, im Büro an einer Dose aber gemeint sind hier die "Nachrichteneinstellungen" (zumindest heißt das bei Outlook so). Hier kann man die "Wichtigkeit" (hoch-normal-gering) und die "Vertraulichkeit" einer Nachricht (normal-persönlich-privat-vertraulich) einstellen. In Outlook geht das, wenn eine neue Mail geöffnet wird über "Optionen". Ich kann jetzt in Entourage nicht nachschauen, aber such mal etwas. Prinzipiell müßte das dort auch ähnlich funktionieren.
Die Vertraulichkeitseinstellungen bewirken, dass die Nachrichten z.B. nicht von einer automatischen Regel an andere Person weitergeleitet werden, die Funktionen, bzw. die Unterschiede der einzelnen Stufen, sind aber in der M$-Hilfe beschrieben.