Das ging aber fix.
Jetzt im DL-Ordner auf die InstallAssistant.pkg klicken - dann sollten bei entsprechender Bestätigung nacheinader diese drei Fenster zu sehen sein:
Unschwer am letzten Bild zu erkennen, dass dann die Ventura-App im Ordner Programme liegt.
Jetzt gibt es twei Möglichkeiten: Du nimmst einen 16GB (min.) und installierst via Terminal die Ventura-App auf diesen Stick:
https://support.apple.com/de-de/101578
Damit hättest Du auch für später direkt einen Notfall-Stick.
Zweite Möglichkeit: Du startest die Installation aus dem Catalina-Programm-Ordner. Eher nicht meine Methode, weil sie mehr als doppelt so viel Zeit beansprucht und ich bevorzuge (wie Jeder, der es nicht hören will, weiß
) immer eine Recovery-lose Notfallmethode in Form des Sticks.
Schwierigkeit dabei, den OCLP ins Spiel zu bringen, was bei Methode 1 ganz einfach ist, indem Du den Mac von unten über OCLP startest.
Ob ein mit OCLP gestartetes Catalina den dann auch für die von dort gestartete Ventura bereit hält, kann ich nicht sagen, weil ich eine derartige Konstellation noch nicht versucht habe.
Beiden Wegen geht aber eine etwas andere Methode voraus: Ventura wird nicht über Catalina gestülpt, sondern in ein eigenes Volumen neben das Catalina-Volumen installiert.
Das hat den Vorteil, dass - wenn bei der Ventura-Installation schief läuft - Du immer ein funktionables Catalina hast. In allen meinen Macs habe ich ein Parallel-OS, über das ich im Notfall zugreifen kann.
Da Catalina eh im APFS-Modus installiert ist, musst Du nichts partitionieren, sondern lediglich unter den bestehenden Container über Volume+ ein Ventura-Volumen anlegen.
Schaut bei mir so aus (Darstellung "Alle Geräte einblenden"):
Soweit verstanden?
Welchen Weg möchtest Du gehen?