Ja, auch das geht, du kannst auch unterschiedliche OS X Systeme, draufspielen und davon starten, sofern der Rechner das System kann. Es gibt da kein Problem.
Und die passenden Systeme bekommst du ja im AppStore und kannst die dann dort installieren, wo die der Sinn nach steht, auf die interne Platte oder eine externe oder einem Stick oder wer weiß was es an Möglichkeiten noch gibt und diese Systeme könntest du auch an anderen Rechner nutzen, sofern die mit der systemversion etwas anfangen können, denn es gilt die Faustregel, das ein Mac nur Systeme nutzen kann, die mindestens der Version entsprechen mit der er ausgeliefert wurde.