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Ja, ich glaube bei Webseiten gibt es allgemein keine Silbentrennung. Aber ich könnte mir schon vorstellen, dass Apple das in der nächsten Version integriert.
Der Text müsste dann halt als Grafik gespeichert werden, aber das macht iWeb ja heute schon so wenn man Schriftarten oder Formatierungen verwendet die nicht web-fähig sind.
Man könnte das ganze natürlich doch manuell machen und den Text gleich als Bild speichern. Allerdings ein Bisschen aufwendig alle Binestriche manuell einzufügen...