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Also soweit ich weiß (ich könnte auch falsch liegen), läuft über HDMI zwar ein Signal, das genauso wie DVI kodiert ist, jedoch mit irgendeinem Zusatz, dass die beiden nicht kompatibel zueinander sind. Demnach funktioniert es mit einem Adapter, der nur die Drähte in einen anderen Stecker überführt nicht. Aber wie gesagt - ich könnte mich auch irren.
[edit] Wikipedia weiß mehr darüber: http://de.wikipedia.org/wiki/HDMI#Kompatibilit.C3.A4t
Jetzt stellt sich nur die Frage, ob die PS3 ein kopiergeschütztes Signal ausgibt oder nicht. Wenn nicht, müsste es mit einem Adapter funktionieren, wenn doch, ist es nicht möglich, die PS3 an einem Cinema Display zu betreiben.