Theoretisch sollte es egal sein, was du wählst. Vermutlich wäre ein 18,1 am Besten. Es soll ja nur ein Test sein. Da der 19,1 und 19,2 ja, wie du selbst gesagt hast, noch nativ unterstützt werden, braucht OCLP ja hinterher nicht installiert zu werden und die Treiber für den 19,1 sind bei Sequoia eh weiterhin vorhanden.
Es geht (mir) jetzt nur darum, zu testen, ob, wenn vom Stick gebootet wird mit OCLP, etwas anderes passiert (im Bestfall nichts Negatives), als, wenn du so die Installation startest.
Beim derzeitigen Stand hast du dabei, außer ein paar Minuten Aufwand, ja nichts zu verlieren.
Was die TimeMachine-Backups angeht, so wird das System schon seit einigen Major-Versionen nicht mehr gesichert.