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... OSX kann alles, was gedruckt werden kann, zugleich als PDF ausgegeben werden. Hast Du also in Photoshop über das Canoscan Plug In etwas eingescannt, dann wählst Du dort "Drucken" - also die Tasten APFEL+D und siehst in dem sich öffnenden Dialogfenster links unten einen Knopf mit der Beschreibung PDF. Klicke darauf und ein Menü öffnet sich. Alles weitere erklärt sich dann selbst, denn dort ist der Punkt "Als PDF speichern" zu finden.
Du musst nicht diese Funktion der Scannersoftware benutzen. Grundsätzlich halte ich es immer für besser, nur die Scannertreiber zu benutzen, da sie alleine den Zugriff auf das Gerät steuern. Alle zusätzlichen Dienste einer Software des Herstellers sind meist schlecht programmiert, also langsam, rauben unnötig Prozessorleistung und greifen manchmal derart ins Betriebssystem ein, dass es zu Instabilitäten oder gar Abstürzen kommen kann. Ich erinnere mich, dass meine Schwester als Anfängerin einfach die bei einem HP Drucker beiliegende Software installiert hat. Diese hatte sich dann hartnäckig im System abgelegt, sich permanent selbst gestartet und in den Vordergrund gedrängt. Der Rechner wurde von dieser Software ausgebremst, da sie im nonstop, auch wenn man nicht drucken wollte, im Hintergrund weiterlief. EIn durchschnittlicher Nutzer hätte sie nicht selbst entfernen können. Dabei hatte OSX die passenden Druckertreiber bereits im System eingepflegt. Man kann es sich auch so denken: Nutze für jede Tätigkeit eben genau jenes Werkzeug, das gut dafür zu gebrauchen ist. Ein Scanner soll lediglich scannen und diese Daten in einer Datei ablegen. Diese sollte dann mit einem ganz dem weiteren Zweck entsprechenden Programm verarbeitet werden usf. Ein Scanner brät nun einmal kein Brot - Gott sei Dank!
Nochmal zurück zu Deiner Frage: Unter OSX brauchst Du kein spezielles Programm, um ein PDF zu erzeugen, denn das macht alles OSX selbst. Und als kleine Regel gilt: Alles was in irgend einem Programm in OSX gedruckt werden kann, kann sofort als PDF abgelegt werden.
Und je weniger Dritthersteller irgend etwas in Deinem Systemordner ablegen, um so stabiler wird auch Dein Rechner laufen.