In eurem Heimatverzeichnis (das für gewöhlich so heisst wie euer Benutzername) gibt es ein Unterverzeichnis "Library", darunter ein weiteres namens "Parallels". Dort liegen die "Virtuellen Festplatten", wenn ihr an denn Standard-Einstellungen nichts verändert habt.
Das ganze ist für gewöhnlich in seperate Ordner eingeteilt und besteht dann aus zwei Dateien:
name.hdd (das eigentliche Image)
name.pvs (Projektdatei von Parallels, wo alle Einstellungen enthalten sind)
Statt "name" enthalten die Dateinamen natürlich die Namen der virtuellen Maschinen, so wie diese in Parallels angelegt wurden.
Wenn eine Sicherung von Windows gemacht werden soll, so genügt es also die Virtuelle Maschine und Parallels zu beenden und die zwei genannten Dateien zu sichern. Auf diese Art und Weise kann man z.B. danach auch testweise ein Programm in Windows installieren - wenn es einem nicht gefällt, kopiert man einfach das vorherige Image wieder zurück ;-)