„Volumenlizenz“ ist nicht „Office 365“.
Lizenziert ist also nicht die Office-365-Version, die du gekauft hast, sondern immer noch die quasi Stand-alone-Version.
Wie man nachträglich die Lizenz der installierten Version ändert, weiß ich leider nicht.
Laut Microsoft musst du, um die Lizenz zu ändern, folgendermaßen vorgehen:
1. Office 2016 musst du komplett löschen (deinstallieren).
2. Du installierst Office neu mithilfe des Online-Portals (siehe deine Screenshots: Auf der Office-Online-Seite auf „Installieren“ klicken).
und dann spielst du die Insider-Updates ein und richtest den Google-Account neu ein.