"Office v.X" (also von 2002) hatte auch kein Entfernen-Tool auf der CD. Das gab's damals auf der Mactopia-Seite zum Laden. Damals wohlgemerkt. Nach MSO2004, MSO2008 und nun MSO2011 ist da lange Gras über den Download gewachsen.
Die manuelle Deinstallation ist aber weniger Umfänglich als bei MSO2008 oder 2011, da damals noch nicht das Mac-Installationsprogramm genutzt wurde.
Wenn du wirklich alles von MSO v.X beseitigen willst, davon nichts mehr benötigst, sind…
/Programme/Microsoft Office X/
~/Library/Preferences/com.microsoft.*
~/Library/Preferences/Microsoft/
~/Dokumente/Microsoft-Benutzerdaten/
…zu entfernen.
Bei den Prefs darauf achten, dass du etwaige Voreinstellungen von Nicht-MSO-Programmen (Messenger, Remote Desktop, MS-Hardware) nicht entfernst.
Seinerzeit gab's noch keine Cache- oder Receipts-Dateien, die man noch hätte separat suchen müssen, und auch keine Dateien in (~)/Application Support/.
Etwaige Entourage v.X-Emaildaten wirst du eh nicht nach Outlook2011 importiert bekommen. Sollte hier was zu sichern sein, ist ein Importversuch nach Mail oder ein Adress-Export als .txt anzuraten.