mp3 in midi umwandeln wäre in etwa das gleiche, wie wenn du fragen würdest, ob man mp3 in Noten umwandeln könnte.
MIDI ist die Beschreibung wann welches Instrument welche Töne spielt. Es kann also systematisch nicht funktionieren mp3 in midi umzuwandeln. Es gibt wohl trotzdem Software, die das versucht, indem sie versucht Tonhöhen zu erkennen, aber das funktioniert nur bei sehr einfachen Melodien, wenn nur ein Instrument gespielt wird.