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Die Fragestellung ist recht diffus, die Angabe des benutzten macOS wäre hilfreich. Ebenfalls das benutzte Mail-Programm.
Wahrscheinlich meinst Du unter Einstellungen - Accounts - Server-Einstellungen "Einstellungen automatisch machen" oder so. Da das Häkchen wegmachen, dann wird der eingestellte Server angezeigt.