Ich habe die gleiche Samsung SSD (und auch verschiedene Vorgängertypen) in verschiedene Rechner eingebaut und alle werden von MacFanControl gesteuert. Alle Grundeinstellungen von MFC blieben erhalten, lediglich die Steuerung der HDD wird übernommen indem die Sensorwerte der SSD ausgelesen werden. Das läuft in allen Rechnern seit Jahren stabil.
Ein Tipp, der insbesondere wenn man den Rechner bekannterweise länger schwer schuften lassen will (z.B. rendern) nützlich ist: Die Lüfter bereits bei geringeren Temperaturen hoch drehen lassen (HDD und CPU). Das macht bei kurzen Einsätzen wenig Sinn, aber bei längeren dadurch, dass die Bauteile erst später die kritische Temperatur erreichen (insbesondere bei Sommertemperaturen). Die "kritische" Temperatur sorgt dann nämlich dafür, dass Leistung / Takt herunter gefahren wird und bei entsprechender Kühlung schon im Vorfeld kann man diesen Zeitpunkt deutlich nach hinten schieben.
Das sind übrigens Erfahrungswerte, keine Apple Empfehlung, aber bei Raumtemperaturen um die 30° (Studio, im Sommer) ist die Differenz der "Kühlluft" zur Rechnertemperatur nur gering und damit die Kühlleistung entsprechend geringer. Wenn die Lüfter dei Sommertemperaturen früher hochdrehen, heizt sich das Gehäuse deutlich langsamer auf - hilft, das Geräusch nervt natürlich, aber wenn der Termin drückt… (Diesbezüglich sind die gescholtenen MacPro-Tonnen übrigens vorbildlich, selbst im Turbo-Modus bleiben sie sehr leise!)