Ich verstehe nicht ganz was daran im Thread bislang so missverständlich war: Die M1 MacBooks unterstützen nur einen externen Monitor mit ihrer GPU.
Ergo: Es geht nur noch 1 Monitor.
Bei Monitoren, die sich auch über etwas anderes als Thunderbolt betreiben ließen, könntest Du mit einer externen Grafikkarte arbeiten, derzeit gibt es keine die einen Thunderboltausgang hat und es ist auch fraglich ob es je eine geben wird. Die Thunderbolt Displays unterstützen ausschließlich Thunderbolt als Eingang. Es gibt weder Adapter von Displayport auf Thunderbolt noch HDMI auf Thunderbolt, da technisch unmöglich.