Das klingt für mich nach einem Bug im OS bzw. auf einer niedrigen Ebene wie Treibern/Hardware. Also kein Hardwaredefekt, aber dennoch starke Auswirkungen. Ich bekomm auch bei vielen Netzwerkzugriffen mit dem Finder hin, dass mein Mauszeiger ruckelt - ist ein Problem von MacOS und dem Finder, in dem Fall.
Was helfen könnte wäre nur eine Software gleichzeitig offen zu haben von deinen Telefonieapps, also während du einen Call hast alle anderen Teams/Webex/Zoom-Sachen die du nicht brauchst komplett beenden.
Mit Bluetooth könnte es auch zu tun haben.
Das Problem war aber nicht von Anfang an da, sondern trat doch bei dir erst vor einigen Wochen erstmals auf. Irgendwas muss sich verändert haben. MacOS-Update vielleicht? Neue Hardware gekauft? Irgendwelche neue Software installiert?