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Das Dock und die Menü-Leiste werden noch auf deinem MacBook angezeigt oder?
Das lässt sich beheben indem du den TV zum primären Monitor machst:
Systemeinstellungen -> Monitore -> Anordnen -> die Menü-Leiste auf den anderen Monitor ziehen
Zum Thema s/w habe ich außer das dein Kabel nicht 100%-ig i.O. ist keine Idee.
Am MacBook wird natürlich der ganze Inhalt dargestellt. Hast du zufällig eine "alte" OS X Version? Also unter 10.5.6 gibt es keine Funktion "Anordnen" in der Rubrik.
Ich würde ja auf einen Mini plus Funktastatur mit integrierter Maus sparen. Immer das Book anstöpseln ist doch blöd.