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Habt ihr keine Möglichkeit / Pläne auf Exchange 2010 zu aktualisieren? Dort würde Safari offiziell unterstützt für OWA.
Ansonsten sollten Entourage und soweit ich weiss auch Apple Mail Public Folder unterstützen.
Oder wenn die Web Services auf Exchange aktiv sind solltest du die Folder auch über den Finder mounten können.