Wenn du einen Account auf macOS installierst (egal ob iCloud, Google oder sonst was), wird dir in Systemeinstellungen > Accounts die Daten davon angezeigt (siehe mein Bild oben), da kannst du dann aktivieren, was du mit diesem Account online synchronisieren willst...
z.B. aktivierst du Kontakte, werden automatisch in deinem Google Account (ja, durch dein Android Smartphone erstellt) deine Kontakte synchronisiert, mit all den Geräten, die diesen Google Account aktiviert haben. Deaktivierst du Kontakte in den Systemeinstellungen dieses Accounts, werden deine Kontakte nur LOKAL auf deinem Rechner gespeichert... die Geburtstage aber trotzdem im Kalender angezeigt... was du im Kalender aber links in der Kalenderleiste auch deaktivieren kannst. Lokale Kontakte werden dann aber nicht mit deinem Android Smartphone synchronisiert... ohne eine lokale Lösung.
Mit dem Kalender verhält es sich genau gleich... aktivierst du in den Systemeinstellungen den Kalender, werden alle Termine mit deinem Google Account synchronisiert, wie auch mit allen anderen Geräten, die den Google Account aktiviert haben. Deaktivierst du kalender, kannst du lokale kalender nutzen, auch wieder ohne Sychronisation mit deinem Android Gerät.