jede mp3-datei hat seine eigene id3-information! i-tunes ist so zu sagen nur eine grosse bibliothek, welche alle mp3-dateien nach eben diesen id3-tags verwaltet. das konvertieren bewirkt, dass du die informationen unter umständen kürzt, was zu schlimmen folgen führen kann.
id3-tags sind aber xtrem praktisch, vorallem dann, wenn du deine ganze cd-sammlung digitalisieren willst, dann ist itunes auch die beste lösung - finde ich zumindest - da du jedem track (in den id3-informationen) eine stilrichtung, name der band, name des titels etc. eingeben kannst und so in itunes wieder findest!
ADD:
die konvertier-option hat natürlich auch seine berechtigung. denn bei einigen mp3-player herrscht momentan noch immer das problem vor, dass sie nur v1-id3-tags wiedergeben können. das heisst, der track lässt sich zwar abspielen, aber die id3-tags sind nicht abrufbar, da die hardware die neuere version nicht unterstützt. hast du solch ein gerät, lohnt sich natürlich die konvertierung auf die v1 des tags - sonst eigentlich nicht