Du kannst beide Kerne aktivieren, aber anscheinend geht durch die notwendige Synchronisierung der beiden Kerne die meiste Rechenleistung wieder verloren. Der Vorteil ist deshalb minimal.
Habs auch selbst getestet. Mit 2 aktivierten Kernen merkt man kaum einen Geschwindigkeitszuwachs, dafür blasen die Lüfter aber wie verrückt.
Irgendwo in den Tiefen des VMware-Support-Forums wird das genau beschrieben, ich kann es aber leider nicht mehr finden.