Die Funktionen von iOS sind auf jedem iPhone gleich. Nicht iOS ist angepasst, sondern einzelne Apps - das ist nicht das gleiche!
Das betrifft / betraf aber nicht nur Apple. Blackberry wurde in Saudi Arabien verboten, weil die Versclüsselung nicht geknackt werden konnte. Auch Apple verschlüsselt und wenn selbst das FBI jammert, darf man davon ausgehen, dass die iPhones auch in SaudiArabien nicht geknackt werden können… aber auch hier nuss sich das iPhone wie jedes andere Telefon über einen lokalen Provider anmelden - eine "staatliche Schwachstelle" also. (Bewegungsprofile, Kontaktdaten, unverschlüsselte Dateien und mehr werden so frei Haus geliefert)