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Wenn der vorher gebootet hat ohne Auswahlmenu dann macht der das jetzt auch.
Ansonsten die Partition oder das Volume, das vorher auch ausgewählt wurde.
Oder sind die Platten in/an dem gleichen Rechner?
Deine Info mit der "Alt-Taste" lässt mich vermuten, dass Du einen Intel Mac im Einsatz hast. Bei einem neueren Modell (M1 - M4) währe das Bootmenü anders zu erreichen. Allerdings wäre es auch so gut wie ausgeschlossen, dass das System die Erstellung eines bootfähigen Klons erlaubt hätte.
So Du einen startfähigen Klon hast, sollte Dir bei der Boot-Auswahl also nicht nur die eingebaute SSD, sondern auch das geklonte System (USB-Stick, externe SSD, oder ähnliches) angezeigt werden.
Fehlt das, hast Du leider keinen bootfähigen Klon.
Wenn Du bei der Erstellung des Klons nicht das Medium für den Klon komplett gelöscht hast und mit einer Neupartitionierung begonnen hast, wirst Du keinen bootfähigen Klon haben.