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gcc ist in Mac OSX enthalten. Dazu musst du die Developer Tools von der OSX CD installieren. Da ist unter anderem auch XCode dabei. Was du gesehen hast ist XCode2, welches es nur unter 10.4 gibt.
Die aktuelle Version von Xcode erfordert Tiger, das ist richtig. Allerdings ist auch bei Panther eine passende Xcode-Version dabei. Einfach mal die CD mit den Entwicklerwerkzeugen, die deinem Mac beilag, einlegen und installieren.
Auf der CD ist ein Ordner "Developer Tools", so ähnlich jedenfalls. Das kannst du einfach nachträglich installieren. XCode findest du dann aber nicht im Standard Programme-Ordner sondern im Ordner Developer -> Applications.
Ich hab jetzt mal nachgeschaut. Mein OSX 10.3 war auch beim iBook kauf dabei. Auf der Ersten CD steht drauf: iBook G4 Mac OS X Install Disc 1. Und auf der CD ist ein Ordner "XCode Tools" so wie ich gesagt hab.
Wenn du dich hier http://developer.apple.com/ registrierst, bekommst du auch Zugang zu älteren Versionen zum Download. Notfalls lass es dir doch von jemandem brennen und schicken!