Bis auf die Geschichte mit dem Fortschrittsbalken geht das doch alles ausgezeichnet mit dem Apple DVD-Player, ich benutze den nur.
Die Balken lassen sich unter 10.4 über den Menüpunkt /Fenster/Video-Zoom abstellen, da kann man sogar das Seitenverhältnis reparieren, wenn man eine DVD mit Eierköpfen hat (ja, sowas wird teilweise verkauft, "The Running Man" ist so ein Beispiel).
Bis 10.3 Kann man die Balken mit der im Betriebssystem verankerten Zoomfunktion verschwinden lassen (Umschalt-Mac-8 zum aktivieren, Umschalt-Mac-´zum Vergrößern und Umschalt-Mac-ß zum Verkleinern).
"Derzeit nicht erlaubt" bzw. dass die Sprachwahl teilweise nur über die Menüs möglich ist, hat etwas mit der Programmierung der jeweiligen DVD zu tun. Nach Industriestandard, und an den hält Apple sich (leider), kann der Autor der DVD dem Anwender die Steuerung aus der Hand nehemn und so zB zwingen, sich einen Werbetrailer anzusehen (TV-Movie brachte es bei der DVD "1492 - Die Eroberung des Paradieses" auf satte 15 Minuten Zwangswerbung!!!).
Dagegen hilft der sogenannte UserOpPatch, das ist eine Freeware die diese Restriktionen abstellt. Den Link dazu weiss ich aber nicht mehr, evt. per PN.