Ach komm, ey. Nur weil du es nicht glaubst oder nicht weist, dass es so einfach ist und es nicht bei Tante Google auf der ersten Seite erscheint, heißt das noch lange nicht, dass es nicht so funktioniert. Ein klein wenig selbst in den jeweiligen Dialogen lesen hilft meist ungemein weiter.
Hier dann also die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum mitlesen und nach-klicken, wie es unter Mojave geht und, soweit ich mich glaube zu erinnern, auch schon seit einigen Jahren.
In Safari -> Ablage -> Drucken -> Größe auf den gewünschten Wert stellen -> Combobox Voreinstellungen -> Aktuelle Einstellungen als Voreinstellung sichern... -> Name eingeben -> Nur diesen Drucker oder Alle Drucker je nach Belieben wählen -> OK -> Combobox Voreinstellungen -> Voreinstellungen... -> Checkbox "Menu Voreinstellungen nach dem Drucken auf Standardeinstellungen zurück setzen" deaktivieren -> OK -> Drucken
Und, oh Wunder, beim erneuten Drucken aus Safari ist genau diese neue Voreinstellung mit der geänderten Größe wieder ausgewählt und nicht "Standardeinstellungen"
SCNR