Es macht eigentlich nichts aus den iPod längere Zeit am Ladegerät/Dock zu lassen. Es macht ihm aber schon etwas aus wenn er ständig am Netz hängt, d.h. der Akku eigentlich nie wirklich genutzt wird. Andererseits ist es auch nicht gut für ihn wenn er ständig vollständig entladen wird.
Ein Mittelmaß ist da wohl optimal, d.h. es macht ihm nichts aus wenn er immer wieder voll geladen wird, wenn er auch regelmässig mal für ein paar Stunden entladen (sprich: genutzt) wird. Solange Du ihn also immer mal wieder unterwegs nutzt, sollte das kein Problem sein. Wenn Du ihn aber fast ausschließlich im Dock nutzen möchtest, stellt sich die Frage warum Du ihn dafür überhaupt verwendest. Zuhause kannst Du Musik ja auch über iTunes hören, den iPod kannst Du ja dann ausgeschaltet einfach so irgendwo lagern, dann wird der Akku am wenigsten belastet.
Du musst aber einfach akzeptieren, dass der Akku nunmal ein Verschleißteil ist, d.h. er wird so oder so altern. Je nach Verwendung kann er aber schneller altern. Die geringste Alterung hat man, wenn man den Akku mit ca. 40% Ladung kühl lagert. Ansonsten hängt die Alterung im wesentlichen von der Temperatur des Akkus und der Stärke des Entladestroms (und damit der Entladungstiefe, da der Strom beim Entladen stetig zunimmt) ab.