Falls ich mich recht erinnere, kann man in den Einstellungen von PDFify zwischen zwei Arten der Texterkennung wählen. Vielleicht liefert die andere Einstellung dir bessere Ergebnisse.
Oder du fragst den Entwickler, Dirk Holtwick. Der ist m. W. Deutscher. Vielleicht kann er deinem Problem abhelfen, ggf. durch ein Update.
Dir sollte der Service der Entwickler aber schon etwas Wert sein. So eine App entwickelt sich nicht von selbst. Natürlich habe ich Verständnis dafür, wenn man zunächst einmal für lau testen möchte, ob eine App gut funktioniert, bevor man bezahlt.
Mir reicht die Funktionalität von PDFify völlig, nutze die App aber auch selten. Dennoch habe ich seinerzeit bewusst die Lifetime-Lizenz gekauft, um den Entwickler zu unterstützen.