MenuMeters
Nun ich kenne keines, aber ich habe das Problem durch eine Freewaresoftware namens MenuMeters gelöst. Mit der kann man die CPU-Aktivität in der oberen Bildschirmleiste einblenden lassen und dann mittels Mausklick auf "Aktivitätsanzeige öffnen" dorthin gelangen, also auch dann, wenn der Finder gerade nicht zulässt mit Umschalt + Beehlstaste + U zur Aktivitätsanzeige zu kommen.
Falls es aber doch ein Tastenkürzel gibt, wäre ich auch daran interessiert!