Nein, das ist absolut unmöglich.
Du kannst RAM aufrüsten, ggf die Festplatte wechseln (Bei RevA/RevB Modellen, also ohne iSight, ist das ganz leicht) und das war es dann auch schon.
Alles weitere ist sehr sehr aufwendig und teuer.
Aus einem G5 ein Intel zu machen ist aber prinzipiell unmöglich, da man dafür das komplette Board tauschen müsste und es kein Intel-Board gibt, das in die alten iMacs passt (allein schon wegen der Position der Lüfter).
Ausserdem macht das wirtschaftlich überhaupt keine Sinn.