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Ja logo, kannst so viele installieren wie du willst.
Der Mac muss mit dem OSX halt klarkommen, d.h. auf ein aktuelles MacBook kannste z.B. keinen Tiger installieren...
Du brauchst nur eine separate Partition. Notfalls kann man ein Testsystem auch auf eine externe Festplatte installieren, dem Mac ist das egal von wo aus er gebootet wird.