Die semiprofessionelle Lösung ist die Dazzle Hollywood Bridge, die schließt Du mittels Cinch- oder SVideo-Kabel an den VHS und per FireWire an Deinen Mac an. Dann kannst Du bequem per iMovie alles importieren. So mach ich's auch ....
Guck Dich mal hier um, hier gibt's schom etliche Threads dazu.
Gruß,