So, jetzt funktioniert es. Ich habe in iCal einen "Geisterkalender" angelegt. Also einen ohne Termine und er synct brav alle Termine.
Ich hab' auch verstanden, warum das nur so funktioniert. Es muss einen Kalender geben, in dem auf dem Telefon erstellte Termine abgelegt werden können. Das geht nicht bei den abonnierten Kalendern, denn die können in iCal nicht geändert werden, nur über gmail. Wenn man also nur abonnierte Kalender hat, hat man nur schreibgeschützte und kann mit dem Telefon keine Termine in iCal eintragen.
Das werde ich auch wahrscheinlich ein bisschen vermissen... Mit der Abonnement-Lösung kann ich das ja nun eh nicht mehr so, dass alle Kalender es mitkriegen (iCal und gmail). Vielleicht denke ich doch nochmal über eine Investition in Spanning Sync nach...