Sicherung mit Time Machine

Kann ich denn im Falle z.B. eines iTunes Restore, sei es weil ich einen neuen Mac bekommen habe oder den bestehenden neu installiert habe auch explizit nur iTunes auswählen oder muss ich immer auf den kompletten Systemstatus zurück.
 
Mit dem Mig-Assi alles oder nichts, (Alle Programme, Alle Daten, ...) oder mit TimeMachine jedes gewünschte FIle.
 
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