Da wird nichts gemountet, sondern – bei aktivierter iCloud Synchronisation – ein Ordner angezeigt, in dem du möglicherweise deine Videodateien gespeichert hast und sie über die iCloud mit deinen Geräten synchronisierst. Da das aber in
deiner persönlichen iCloud geschieht, die normalerweise mit deiner Apple ID über eine 2-Faktor-Authentifizierung gesichert ist, gehst du damit kein Sicherheitsrisiko ein – abgesehen von dem Risiko, dass die darin gesicherten Videodateien auf einem Server bei Apple liegen, wo sie auch verschlüsselt sind (Apple aber den Schlüssel hat!). Wenn du dich zusätzlich absichern möchtest, dann aktiviere den
Erweiterten Datenschutz für die iCloud, dann sind die Daten in iCloud Drive Ende-zu-Ende verschlüsselt und selbst Apple hat nicht mehr den Schlüssel.
Wenn du die iCloud für QuickTime generell nicht nutzen möchtest, dann geh in die Systemeinstellungen deines Macs --> iCloud --> iCloud Drive --> "Apps, die auf iCloud Drive synchronisiert werden" und deaktiviere dort den QuickTime Player. Auf die Sicherheit deines Macs hat das aber keine Auswirkungen.